Ich hab ein Cupcakeproblem: Ich mag die nicht. Versteht mich nicht falsch: Fürs Auge sehen die ganz adrett aus. Aber essenstechnisch? Zuerst dieses herumschlabbern an der Creme, die oft viel zu süß ist und dann darunter der fade Kuchenteig. Na Hurra! Deswegen hier ganz klassisch: Blaubeermuffins...
Zutaten
3 große oder 4 kleine Eier
80g Staubzucker
1 Pckg Vanillezucker
375g Mehl
1 TL Speisenatron
180ml Erdnussöl
140g Sauerrahm
1 TL Zimt
200g frische Heidelbeeren
3 EL Milch bei Bedarf
photo: www.thefoodthetravel.com
Und so geht's
Backofen auf 180° C vorheizen (160° C Umluft).
In einer Schüssel die Eier leicht verquirlen. Mehl mit Speisenatron vermischen. Dann Mehl, Staubzucker, Vanillezucker, Zimt, Eier, Öl und Sauerrahm zu einem Teig verrühren. Bei Bedarf 3 EL Milch dazu geben.
Die Heidelbeeren grob häckseln und unter den Teig heben.
Den fertigen Teig in Muffinformen füllen. Ab damit ins Backrohr.
Mittlere Schiene, für ca. 30 Minuten backen, abhängig von der Größe der verwendeten Backform. Sicherheitshalber die Probe mit dem Holzstäbchen durchführen.