Als gebürtige Wienerin sollte ich es aus dem Handgelenk schaffen ein paar Palatschinken (= Pfannkuchen) zu schupfen. Wenn möglich dünn. Aber nicht so dünn wie eine Crepe. Sonst wäre ich Französin. Wie dick oder dünn? Dazu gibt es Selbsthilfegruppen.
Ich kann leider beides nicht. Deswegen muss meine Palatschinke in den Backofen. Und aus.
Zutaten
150g Mehl
30g Zucker
3 große Eier
250ml Milch
Butter für die Pfanne
1 unbehandelte Zitrone
2 EL Zucker
80g Cashew Nüsse
1/2 Becher Sauerrahm
1 handvoll Minzblätter
für 1 Emaillepfanne Durchmesser 25cm
photo: www.lillipersson.com
Und so geht's
Den Backofen auf 200 Grad aufheizen. Ober- & Unterhitze.
In die Emaille-Pfanne 1 EL großes Stück Butter geben und im Backofen zergehen lassen.
In der Zwischenzeit die 3 Eier in einer kleinen Schüssel gut verquirlen.
In einer zweiten Schüssel Mehl mit Zucker verrühren. Anschließend die Eier und die Milch mit dem Mixer unterrühren bis ein glatter Teig entstanden ist.
Die Pfanne aus dem Backofen nehmen, kurz die zerlassene Butter an die Ränder schwenken und dann den Teig eingießen. Ab damit in den Backofen für 20-25 Minuten. Der Teig soll goldbraun sein und muß schön aufgehen.
Während der Teig im Ofen bäckt, die Zitronen waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben in einer Pfanne mit dem Zucker karamelisieren. Mit etwas Wasser ablöschen und kurz aufköcheln lassen. Die Zitronen und den entstandenen Saft aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. In derselben Pfanne die Cashewkerne noch kurz anrösten. Ebenfalls zur Seite stellen.
Das Dutchbaby nach der angegebenen Zeit aus dem Ofen nehmen. Mit Sauerrahm bestreichen.
Darauf die Zitronenscheiben, samt Saft legen und zu guter Letzt mit den Cashewkernen und den Minzblättern garnieren.
Noch warm servieren. Wem es an Süße fehlt kann einmal etwas Ahornsirup über das Dutchbaby gießen.