ZUPER ZWETSCHKENKUCHEN
Aktualisiert: 3. Okt. 2019
Das Schöne am Herbst? Die Zwetschken sind reif!
Frau kann ja allerhand anstellen mit den violetten Früchtchen. Aber am Besten sind sie doch entweder mit einem schönen Mantel aus Topfenteig, als Zwetschkenknödel, oder aber versenkt, in fluffigem Teig. Und dann ab damit auf die Hüften ...
Zutaten
ca. 300 g Zwetschken
3 Eier
90 g Fein-Kristallzucker
160 g Mehl
3 TL Backpulver
150 g Butter
Butter für die Form
etwas Zucker zum Bestreuen
Und so geht's
Backrohr auf 180°C vorheizen.
Zwetschken waschen, entkernen und vierteln. Eine Form mit Butter befetten.
Die 3 Eier mit dem Zucker ordentlich schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zu der Ei-Zucker-Mischen geben. Mit dem Mixer gut verrühren.
Die Butter zergehen lassen und flüssig zum Teig hinzufügen. Ebenso mit dem Mixer gut verrühren.
Den fertigen Teig in die gefettete Form füllen. Nun die Zwetschkenviertel senkrecht in den Teig stecken. Die Zwetschken sollten dicht gesetzt werden.
Zum Abschluß noch etwas Zucker über die Zwetschken und den Teig streuen.
Ca. 40 min. auf mittlerer Schiene bei 180°C backen.
Man kann den Kuchen mit einem Klecks Sauerrahm anrichten.
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