Dieser Kuchen ist easy-peasy von der Rezeptur und in Nullkommanix fertig. So mag ich das am liebsten. Aber nicht nur deswegen ist er einer meiner Lieblingskuchen. Der Topfen und der Grieß sind eine wunderbare, spät-sommerliche Kombination und die Zwetschken haben ja gerade Saison. Eingraben könnt ich mich darin...
Zutaten
für den Teig
125g Butter
4 Eier
125g Grieß
500g Topfen 20%
100g Zucker
1 Pckg Vanillezucker
für den Zwetschkenkoch
250g Zwetschken
25g Butter
1 Schuß Zitronensaft
5 EL Agaven-Sirup
1/2 TL Zimt
photo: www.thefoodthetravel.com
Und so geht's
Backofen auf 175° C vorheizen.
Für den Teig:
Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann die Eigelbe dazu geben.
Zu der Ei-Butter-Masse den Topfen und den Grieß einrühren.
Im Anschluß den Eischnee unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C auf mittlerer Schiebeleiste ungefähr 60 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen.
Für den Zwetschkenkoch:
Die Zwetschken waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Zwetschken zufügen und etwas anrösten.
Zum Schluß einen kleinen Schuß Zitronensaft, den Agavensirup und den Zimt zufügen. Anschließend durchrühren und in eine Schüssel füllen.
Entweder den Zwetschkenkoch separat zum Kuchen reichen oder gleich den Koch über den Topfen-Grieß-Kuchen gießen.
Am genialsten schmeckt es, wenn der Kuchen lauwarm und der Zwetschkenkoch heiß ist.
passt für eine hohe Form mit ca. 18cm Durchmesser (oder ein bisschen größer)